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化繁為簡——引領清潔標簽革新，共塑食品行業(yè)未來
隨著2024年的腳步漸行漸遠，我們不禁回顧這一年中國食品行業(yè)的顯著變化。"清潔標簽"——這一趨勢不僅在國內(nèi)市場風起云涌，更在全球范圍內(nèi)引起了廣泛關(guān)注。綠微康作為這一領域的先行者，正引領著食品制造商們迎接這場革新。
消費者趨勢洞察
英敏特（Mintel）的《2024年亞太地區(qū)食品與飲料趨勢》報告揭示了一個令人振奮的現(xiàn)象：85%以上的中國消費者在購買包裝食品時，會仔細檢查成分表，他們更傾向于選擇成分簡單、易于理解的食品。這一數(shù)據(jù)不僅反映了消費者對食品成分的高度重視，也揭示了他們對食品來源和加工過程的深度關(guān)注。
在烘焙食品領域，"更少的防腐劑和添加劑"、"新鮮"和"口感好"成為消費者最關(guān)注的三大特性。這不僅對食品的天然性和口感提出了更高要求，也預示著未來烘焙市場的競爭將更加激烈。
什么是清潔標簽？
清潔標簽的概念起源于歐盟，旨在減少食品標簽中的E編碼，強調(diào)食品的天然屬性。具體而言，它包括以下幾點：
更簡潔的成分表：減少不必要的添加劑，使成分表更加清晰明了。
天然和有機成分：使用天然、有機、可溯源且非轉(zhuǎn)基因的成分。
無化學添加劑：避免使用復雜的人工合成防腐劑和色素。
更簡單的加工過程：采用易于理解且更加透明的加工方法。
綠微康的清潔標簽解決方案
綠微康致力于通過其天然保質(zhì)和酶制劑系列產(chǎn)品，為食品制造商提供清潔標簽的解決方案。以面包為例，綠微康的優(yōu)化方案如下：
| 優(yōu)化前配料（調(diào)理面包） | 優(yōu)化后配料（調(diào)理面包） |
| 配料：小麥粉、全脂滅菌乳、白砂糖、黃油、鮮酵母、復配乳化劑（單、雙甘油脂肪酸酯、甘油、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖醇、水）、羥丙基二淀粉磷酸酯、食用鹽、復配酶制劑（硫酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、雙乙酰酒石酸單酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、麥芽糖淀粉酶、維生素C、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、 a-淀粉酶、食用玉米淀粉）、食用香精、丙酸鈣、復配防腐劑（單，雙甘油脂肪酸酯、山梨酸）。 | 配料：小麥粉、、全脂滅菌乳、白砂糖、黃油、鮮酵母、食用鹽、酸麥粉、麥芽糖淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、淀粉酶。 |
通過這一優(yōu)化，我們不僅簡化了成分表，使其更加清晰易懂，還替換了傳統(tǒng)的乳化劑和防腐劑，采用了更天然、更健康的加工方式。這不僅改善了產(chǎn)品的口感，還延長了貨架期，顯著提升了消費者的購買信心。
外檢防腐劑結(jié)果
為了驗證我們的解決方案，我們對優(yōu)化后的面包進行了外檢。結(jié)果顯示，常見的化學防腐劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸及其鹽類、納他霉素均未檢出。這一結(jié)果不僅證明了我們的解決方案在實現(xiàn)清潔標簽方面的有效性，也進一步增強了消費者對綠微康產(chǎn)品的信任。
綠微康的天然發(fā)酵保質(zhì)產(chǎn)品
綠微康還提供了一系列天然發(fā)酵保質(zhì)產(chǎn)品，如乳清發(fā)酵物、醋粉、復合調(diào)味料等。這些產(chǎn)品不僅能夠提升食品的風味，還能在不添加化學防腐劑的情況下延長食品的保質(zhì)期，成為實現(xiàn)清潔標簽的理想選擇。
綠微康的清潔標簽解決方案不僅幫助食品制造商簡化了成分表，更確保了產(chǎn)品的天然性和健康度。我們期待與您深入合作，共同推動食品行業(yè)向更加天然、健康的方向發(fā)展，迎接新的一年，共創(chuàng)更加美好的未來。
英敏特《2024年亞太地區(qū)食品與飲料趨勢》報告概要
消費者對清潔標簽的偏好增加：超過85%的中國消費者在購買包裝食品時會仔細檢查成分表，更傾向于選擇成分簡單且易于理解的食品。
天然與有機成分的崛起：消費者對天然、有機和非轉(zhuǎn)基因成分的需求持續(xù)增長，這促使制造商在產(chǎn)品中使用更天然的成分。
減少化學添加劑：消費者對人工合成防腐劑和色素的擔憂增加，推動了無添加和天然替代品的市場需求。
食品來源與可追溯性的關(guān)注：消費者越來越關(guān)注食品的來源和生產(chǎn)過程，要求更高的透明度和可追溯性。
健康與營養(yǎng)的多重需求：除了基本的營養(yǎng)需求，消費者還關(guān)注食品對整體健康的影響，包括消化健康、免疫支持和能量水平。
便捷性與即食產(chǎn)品的增長：快節(jié)奏的生活方式使即食產(chǎn)品和便攜式食品在亞太地區(qū)越來越受歡迎。
植物基與替代蛋白質(zhì)的興起：隨著素食主義和彈性素食主義的興起，植物基產(chǎn)品和替代蛋白質(zhì)來源在市場上的需求增加。
環(huán)境可持續(xù)性的趨勢：消費者越來越關(guān)注食品生產(chǎn)對環(huán)境的影響，支持采用可持續(xù)和環(huán)保做法的制造商。
科技在食品行業(yè)的應用：從人工智能到物聯(lián)網(wǎng)，科技在食品生產(chǎn)、加工和分銷中的應用正在改變食品行業(yè)的面貌。
亞太地區(qū)的市場細分：該地區(qū)內(nèi)部的市場細分更加明顯，不同國家和文化對食品和飲料的需求呈現(xiàn)出獨特的特點。