產(chǎn)品中心
木聚糖酶 XBK系列是由真菌微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種生物酶制劑，作用于面粉中的非淀粉多糖，促使面團(tuán)體系的水分重新排布、面團(tuán)氣室穩(wěn)定性提高，面團(tuán)延展性增加。
作用條件
有效 pH 3～7，最適 pH 5-5.5、有效溫度 20℃～65℃，最適溫度 50-55℃
使用方法
使用前應(yīng)先與面粉等原料均勻混合，或溶解于水中進(jìn)行使用。推薦的用量為 5-40ppm （以面粉量計(jì)），依據(jù)具體生產(chǎn)及工藝作適當(dāng)調(diào)整。
| 產(chǎn)品 | 應(yīng)用范圍 | 應(yīng)用效果 |
| 木聚糖酶 | 饅頭等米面制品 | 改善面團(tuán)操作性； 增大饅頭體積； 改善饅頭組織結(jié)構(gòu)，使組織細(xì)膩柔軟。 |
| 面包、餅干、蛋糕等 | 增加面團(tuán)延展性； 改善面團(tuán)機(jī)械操作性能； 改善面包入爐急漲性，增大體積； 改善面包組織結(jié)構(gòu)。 |
上一個(gè):None 下一個(gè):脂肪酶
| 屬性 | 參數(shù) |
|---|---|
| 產(chǎn)品性狀: | 粉末 |
| 包裝規(guī)格: | 25KG/桶 |
| 產(chǎn)品保質(zhì)期: | 12個(gè)月 |
