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果膠酶 LVKPECT 1.5L 是由酵母經(jīng)液體深層發(fā)酵、精制、取而成，其主要功能是裂解或以β -消除作用切斷果膠質(zhì)中的 糖苷鍵，使果膠質(zhì)裂解為多聚半乳糖醛酸。

應(yīng)用效果

• 果蔬汁加工中，可提高出汁率，催化果膠降解為半乳糖醛酸，破壞果膠的粘著性及穩(wěn)定懸浮顆粒，達(dá)到澄清的效果， 且能有效降低粘度，改善榨汁性能； 

• 葡萄酒加工中，可改善酒的色澤、增加酒香，提高葡萄酒出汁率； 

• 發(fā)酵茶加工中，可加速茶發(fā)酵過程，降低速溶茶的起泡性； 

• 果脯及帶果肉食品的加工中，可以保持果肉原有的形狀和硬度（果肉酸奶，果肉冰激凌等）。

作用條件 

本產(chǎn)品作用 pH 為 3.0～6.0、溫度 30～60℃。

使用方法 

本產(chǎn)品使用時(shí)應(yīng)先與原料均勻混合使用。推薦的用量為 0.1%~1%，依據(jù)試驗(yàn)和具體生產(chǎn)及工藝作適當(dāng)調(diào)整。