產(chǎn)品中心
葡糖氧化酶 GBK系列是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種生物酶制劑，能催化面粉底物，反應(yīng)體系中產(chǎn)生的氧化性物質(zhì)將巰基分子轉(zhuǎn)化成二硫鍵，從而增加面筋強(qiáng)度。典型應(yīng)用于有增筋需求的面粉相關(guān)制品中。
應(yīng)用效果
增加面團(tuán)筋力；
增加面團(tuán)彈性，使面團(tuán)更加干爽；
提高面包挺立度；
增強(qiáng)面包的入爐急漲性。
作用條件
本產(chǎn)品適宜于在 pH5.0-10.0、溫度 20-65℃的條件下使用，超出以上范圍酶的活力下降。重金屬離子和陽離子表面活性劑對(duì)其活力有抑制作用，應(yīng)用中應(yīng)避免。
使用方法
使用前應(yīng)先與面粉等原料均勻混合，或溶解于水中進(jìn)行使用。推薦的用量為 5-40ppm （以面粉量計(jì)），依據(jù)具體生產(chǎn)及工藝作適當(dāng)調(diào)整。
| 屬性 | 參數(shù) |
|---|---|
| 產(chǎn)品性狀: | 粉末 |
| 包裝規(guī)格: | 25KG/桶 |
| 產(chǎn)品保質(zhì)期: | 12個(gè)月 |
