名稱
面粉改良
烘焙
乳制品
酒類
米面制品
肉制品
其他
脂肪酶
★★
★
★★(酒類增香)
★(醫(yī)藥中間體)
木聚糖酶
α-淀粉酶
葡萄糖氧化酶
麥芽糖淀粉酶
★★(長/短保)
蛋白酶
TG酶
溶菌酶
乳糖酶
凝乳酶
單寧酶
★★(茶飲、飲料)
果膠酶
★★(果蔬)
纖維素酶
復(fù)配酶制劑
★★(蘇打/酥性餅干)