凝乳酶 LVK-MR 系列是微生物通過經(jīng)深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種酶。它作為天然凝乳酶發(fā)揮作用，提高了工業(yè)奶酪生產(chǎn)的效率。主要應(yīng)用于奶酪等乳制品中。
應(yīng)用效果
提高奶酪制作過程中的凝結(jié)效率；
減少蛋白質(zhì)和乳脂損失；
改善奶酪的風味。
作用條件
本產(chǎn)品在 pH 3～7、溫度 10℃～50℃范圍內(nèi)起作用。
使用方法
在制作奶酪時，先用水將產(chǎn)品稀釋至適當?shù)臐舛?，然后再加入牛奶中?/span>
