溶菌酶 LYM 系列來源于雞蛋清中，是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。主要通過破壞細胞壁中的 N-乙酰胞壁酸和 N-乙酰氨基葡糖之間的 β -1,4 糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使細菌溶解。廣泛應用于食品加工和醫(yī)藥行業(yè)。
應用效果
抑制微生物生長；
防腐保鮮；
延長肉制品保質(zhì)期。
作用條件
本產(chǎn)品適宜于在 pH5.0-6.5、溫度30-40℃的條件下使用。
使用方法
直接添加或溶于水后添加，建議添加量 0.2%，用量依據(jù)具體生產(chǎn)及工藝作適當調(diào)整。
