產(chǎn)品中心
產(chǎn)品描述：
乳清發(fā)酵物主要是以食用葡萄糖、乳清粉為主要原料，經(jīng)可食用菌發(fā)酵、滅活、過(guò)濾、濃縮，添加 或不添加輔料，經(jīng)噴霧干燥等加工工序制成的非即食其他食品。產(chǎn)品符合 Q/LVK 0003S-2023 標(biāo)準(zhǔn)，可作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。使用本產(chǎn)品，能夠提升產(chǎn)品附加值和品牌美譽(yù)度。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
發(fā)酵菌種符合國(guó)家規(guī)定的可食用菌要求，發(fā)酵工藝符合相關(guān)食品法律法規(guī)；
有效的抑制腐敗菌，降低食品風(fēng)險(xiǎn)；
產(chǎn)品符合清潔標(biāo)簽和健康食品的趨勢(shì)；
熱穩(wěn)定性好，適合各種食品加工工藝；
作用原理：
發(fā)酵物中具有多種小分子代謝產(chǎn)物，主要成分是有機(jī)酸以及活性肽、氨基酸等成分。這些組分之間 共同協(xié)同作用，可以大大提高食品的防腐、防霉效果，提高食品安全性。
使用方法：
適用于烘焙制品、肉制品、豆類制品、米面制品、醬料餡料制品以及調(diào)味品、果汁飲料、奶制品等 產(chǎn)品中；
于食品加工過(guò)程中與其他配料一同添加使用或溶解與水中添加使用；
建議添加量 1-5g/kg（以總量計(jì)），依據(jù)具體生產(chǎn)產(chǎn)品及工藝作適當(dāng)調(diào)整。
| 產(chǎn)品名稱 | 型號(hào) | 產(chǎn)品特點(diǎn) | 烘焙制品 | |||
| 蛋糕類 | 面包類 | 月餅類 | 米面制品 | |||
| 乳清發(fā)酵物/粉 | LMF-WF01 | 對(duì)革蘭氏陰性、陽(yáng)性菌均有明顯的抑菌效果，能有效控制產(chǎn)品霉變； | ★ | ★★ | ★ | |
| LMF-WF02 | 具有很好的防霉、抗氧化效果 對(duì)革蘭氏陰性菌抑制具針對(duì)性效果； | ★ | ★★ | |||
| LMF-WF03 | 防腐、防霉綜合效果優(yōu)異，特別在水分水活高的產(chǎn)品中，呈現(xiàn)優(yōu)異的抗氧化效果； | ★★ | ★ | |||
| 應(yīng)用分類 | 應(yīng)用 | 乳清發(fā)酵物/粉 | |
| 肉制品 | 調(diào)理肉制品 | 肉餅、肉餡 | ★★ |
| 肉丸類 | 牛肉丸（冷藏）類 | ★★ | |
| 熏燒烤肉制品 | 烤肉、烤鴨、烤雞、牛肉干、即食雞胸肉、叉燒肉、熟培根 | ★★ | |
| 醬鹵肉制品 | 鹵雞腿、醬鹵牛肉、鹵味熟食等 | ★★ | |
| 熟肉干制品 | 肉松、肉脯等 | ★★ | |
| 油炸肉類 | 小酥肉等 | ★★ | |
| 西式火腿類、肉灌腸類 | 熱狗腸、法蘭克福腸、火腿腸、低溫乳化腸等 | ★★ | |
| 素肉系列 | 植物蛋白 | 大面筋、素牛筋、素雞、辣條、素肉丸子、素肉餅、素火腿腸肉等 | |
| 魔芋制品 | 魔芋爽、魔芋素肉、魔芋豆腐、辣條等 | ||
| 調(diào)味品 | 復(fù)合調(diào)味料 | 蛋黃醬、沙拉醬 | ★★ |
| 濃縮湯、肉湯、骨湯、調(diào)味清汁、蠔油、蝦油、魚(yú)露等 | ★★ | ||
| 醬及醬制品 | 配制醬、釀造醬 | ★★ | |
| 醬油 | 配制醬油、釀造醬油 | ||
| 蛋及蛋制品 | 再制蛋 | 鹵蛋等 | ★★ |
| 蛋制品 | 蛋黃酪、松花蛋腸、玉子豆腐等 | ★ | |
| 水產(chǎn)品 | 魚(yú)糜制品 | 魚(yú)丸等 | ★ |
| 魚(yú)肉灌腸、熏、烤水產(chǎn)品 | 魚(yú)腸、鱈魚(yú)腸等 | ★★ | |
| 屬性 | 參數(shù) |
|---|---|
| 產(chǎn)品性狀: | 粉末 |
| 包裝規(guī)格: | 25KG/袋 |
| 產(chǎn)品保質(zhì)期: | 12個(gè)月 |
