產(chǎn)品中心
產(chǎn)品描述：
蔗糖發(fā)酵物是使用白砂糖、葡萄糖為主要原料，微生物發(fā)酵，經(jīng)滅活、過濾、濃縮，添加或不添加輔料后噴霧干燥等加工工序制成的天然調(diào)味品。產(chǎn)品符合 QAHLVK 0004S-2023 標準。
產(chǎn)品特點：
發(fā)酵用各原料、菌種符合國家相關(guān)的規(guī)定，發(fā)酵工藝符合相關(guān)食品法律法規(guī)；
產(chǎn)品符合清潔標簽和健康食品的趨勢；
使用本產(chǎn)品，能夠簡化產(chǎn)品標簽，提升產(chǎn)品附加值；
產(chǎn)品熱穩(wěn)定性好，適合各種食品加工工藝；
有效的防腐防霉效果，可以提高產(chǎn)品的安全性及貨架期；
可以賦予產(chǎn)品特殊的風味，風味自然、醇厚；
作用原理：
發(fā)酵物中具有多種小分子代謝產(chǎn)物，如有機酸（乙酸、乳酸）、活性肽、氨基酸等成分。這些組分相互協(xié)同作用，可有效的抑制各種微生物腐敗菌，有效的提高產(chǎn)品安全性及產(chǎn)品的附加值。
使用方法：
適用于于烘焙制品、肉制品、豆類制品、米面制品、醬料餡料制品以及調(diào)味品等產(chǎn)品中；與其他配料一同添加使用或溶解與水中添加使用；
建議添加量 1-5g/kg（以總量計），依據(jù)具體生產(chǎn)產(chǎn)品及工藝作適當調(diào)整。
| 應(yīng)用分類 | 應(yīng)用 | 蔗糖發(fā)酵物 | |
| 肉制品 | 調(diào)理肉制品 | 肉餅、肉餡 | ★★ |
| 肉丸類 | 牛肉丸（冷藏）類 | ★★ | |
| 熏燒烤肉制品 | 烤肉、烤鴨、烤雞、牛肉干、即食雞胸肉、叉燒肉、熟培根 | ★★ | |
| 醬鹵肉制品 | 鹵雞腿、醬鹵牛肉、鹵味熟食等 | ★★ | |
| 熟肉干制品 | 肉松、肉脯等 | ★★ | |
| 油炸肉類 | 小酥肉等 | ★★ | |
| 西式火腿類、肉灌腸類 | 熱狗腸、法蘭克福腸、火腿腸、低溫乳化腸等 | ★★ | |
| 素肉系列 | 植物蛋白 | 大面筋、素牛筋、素雞、辣條、素肉丸子、素肉餅、素火腿腸肉等 | ★★ |
| 魔芋制品 | 魔芋爽、魔芋素肉、魔芋豆腐、辣條等 | ★★ | |
| 調(diào)味品 | 復合調(diào)味料 | 蛋黃醬、沙拉醬 | |
| 濃縮湯、肉湯、骨湯、調(diào)味清汁、蠔油、蝦油、魚露等 | ★ | ||
| 醬及醬制品 | 配制醬、釀造醬 | ★ | |
| 醬油 | 配制醬油、釀造醬油 | ★★ | |
| 蛋及蛋制品 | 再制蛋 | 鹵蛋等 | ★★ |
| 蛋制品 | 蛋黃酪、松花蛋腸、玉子豆腐等 | ★★ | |
| 水產(chǎn)品 | 魚糜制品 | 魚丸等 | ★ |
| 魚肉灌腸、熏、烤水產(chǎn)品 | 魚腸、鱈魚腸等 | ★ | |
上一個:復合調(diào)味粉 下一個:釀造食醋
| 屬性 | 參數(shù) |
|---|---|
| 產(chǎn)品性狀: | 粉末 |
| 包裝規(guī)格: | 25KG/袋 |
| 產(chǎn)品保質(zhì)期: | 12個月 |
